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Mehr als nur süßer Brotaufstrich

Die Frühlingssonne scheint und bringt die Natur ganz schön auf Trab. Die ersten Erdbeeren sind schon reif und es gibt frischen Rhabarber. Ab Juni folgen Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Das heißt, das Einmachen der süßen Früchtchen kann starten. Davon profitiert nicht nur der Frühstückstisch …

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Konfitüren sind vielseitig einsetzbar

Konfitüren und Gelees versüßen jeden Speiseplan und zaubern das ganze Jahr über Sommerlaune auf den Teller. Je nach Vorliebe können saisonale Früchte zu klassischer Konfitüre oder zu kreativen Mischungen verarbeitet werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt: Von der Kombination verschiedener Obstsorten bis zur besonderen Note …

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So viel Zucker verzehren die Deutschen

Im Haushalt wie auch bei der industriellen Lebensmittelherstellung wird Zucker aus vielen Gründen verwendet. In erster Linie wird Zucker zum Süßen eingesetzt. Darüber hinaus hat Zucker aber viele weitere wichtige Eigenschaften. Er liefert Volumen und hat auf die Konsistenz der Lebensmittel einen erheblichen Einfluss …

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Was ist Zucker?

Wenn wir von „Zucker“ sprechen, meinen wir üblicherweise den weißen Haushaltszucker zum Süßen von Speisen und Getränken. Naturwissenschaftlich wird er als „Saccharose“ bezeichnet. Es gibt aber noch viele andere Zuckerarten, die wissenschaftlich in Mono- und Disaccharide unterschieden werden …

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Zucker – ein Multitalent

Ob beim Kochen oder Backen: Erst Zucker sorgt bei vielen Lebensmitteln für den besonderen Geschmack oder macht sie gut haltbar. Und was wären so manche traditionellen Speisen und Bräuche ohne die vielen guten Eigenschaften des Zuckers? Zucker setzt optische Akzente …

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